Ingredientes:
3 libras de papa chola
½ queso criollo
1 chorrito de achote
1 libra de chorizo Ambateño
Huevos (1 por persona)
Aguacate (½ por persona)
Sal al gusto
Elaboración:
Pelar las papas y cocinarlas con sal.
Escurrirlas aplastarlas agregar el aceite, amasar, agregar el queso desmenuzado, formar las tortillas y asarlas en muy poco aceite.
Aparte cocinar el chorizo y luego freír.
Freír los huevos uno a uno.
En el plato poner las tortillas las que guste, enzima el huevo con la yema tierna, el aguacate y el chorizo.
para aprox.: 4 - 5 personas
Origen: Sierra ecuatoriana
Esta receta es una colaboración de VARL
Comida típica del Ecuador
Comida típica del Ecuador
Llapingachos Ambateños
ESN
