Ingredientes:

2 libras de caucara (carne dura de res)
  1 cebolla paiteña
  2 ramas de cebolla blanca
  2 dientes de ajo machacados
  sal y comino

Elaboración:

Esta receta es tradicional en la cocina ecuatoriana.

Comience lavando el caucara y ponga a hervir en una olla con 3 litros de agua.  Añada las cebollas partidas en trozos, el ajo, comino molidos y la sal.

Luego deje cocinar hasta que esté suave y escúrralo.  Luego se corta la carne en pedazos pequeños y fría en una sartén con poca grasa.

para aprox.:  4 personas

Origen: ecuatoriana
Comida típica del Ecuador
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Caucara
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Pelileo en la Provincia Tungurahua tiene puestos de comida de ‘caucara’ con tortillas.

ESN